日前，《枣庄市中小学校食堂管理暂行办法》出炉以规范学校食堂管理，提出严禁学校从食堂赢利、不得制售冷荤凉菜等规定。

　　新规中首先规定了公益性原则，要求保证学校食堂按照“公益性”“非营利”要求运行，严禁学校以任何方式从学校食堂赢利。

　　而且，学校应通过民主推荐等方式，成立由学生、家长、教师、村(社区)代表等组成的膳食委员会。膳食委员会组成人员实行任期制(一般4-6人)，每届一年，到期更换。

　　对于食堂经营方式，新规中规定义务教育阶段学校食堂原则上由学校自主经营，统一管理，不得对外承包。已承包的，合同期满，立即收回;合同期未满的，给予一定的过渡期，由学校收回管理;由社会投资建设、管理的学校食堂，可由政府购买收回。

　　对在校生规模大、就餐学生多、不具备自营能力的城区中小学学校食堂，可委托餐饮企业，实行不带资、控制利润率或总利润的托管服务。

　　学校原则上按就餐学生每100人配备一名食堂从业人员。学校食堂加工操作间最小使用面积不得小于8平方米。学校食堂面积人均不应低于0.8平方米。

　　不得制售冷荤凉菜、生食海产品、裱花蛋糕、四季豆和现榨饮料等高风险食品。每餐次的食品成品必须留样。

　　据悉，该办法适用于全市中小学校，中等职业学校、特殊教育学校、学前教育学校等参照执行。

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